Fuente: www.pichilemunews.cl – 25.09.2025
Con el apoyo de INDESPA 12 productores y productoras del mar del país participarán en la feria internacional de la industria alimentaria más importante de Chile y Latinoamérica
La diversidad del patrimonio costero de la región se lucirá con innovadores productos en el Espacio Food & Service 2025, la feria internacional de la industria alimentaria más importante del Cono sur, la cual tendrá lugar entre el 30 de septiembre y el 2 de octubre en Espacio Riesco, Región Metropolitana.
Atractivos formatos como el luche confitado, mermeladas de cochayuyo, vinagretas y pastas de algas desde La Pampina, locos, salmón y centolla de Maullín, choritos ahumados de Puerto Varas, navajuelas de Puerto Montt y variedad de mariscos deshidratados como choritos, cholgas y piures de la localidad de Quemchi desde Chiloé son algunos de los productos que forman parte de los emprendimientos chilenos seleccionados en el marco de la convocatoria Mercados del mar.
Con el apoyo del Instituto Nacional de Desarrollo Sustentable de la Pesca Artesanal y Acuicultura de Pequeña Escala (INDESPA), se trata de 12 productores y productoras del sector pesquero artesanal y acuícola de pequeña escala de las regiones de Coquimbo, O’Higgins, Biobío, La Araucanía y Los Lagos, quienes llegarán a este evento para exponer sus innovadores productos del mar en formatos listos para servir o cocinar y ante un público especializado con el que esperan generar nuevas alianzas comerciales para llevar sus productos a mercados más amplios y competitivos.
El director nacional del INDESPA, Leonardo Llanos Huerta, sostuvo que participar en espacios tan importantes como Food & Service “es una gran oportunidad para estos exponentes de la pesca artesanal y acuicultura de pequeña escala que estamos apoyando, quienes en este evento pueden ampliar sus redes de contacto y lograr alianzas estratégicas para llegar a nuevos mercados con sus productos”.
El titular del Instituto, destacó que “en el pabellón de INDESPA tendremos, por ejemplo, desde Tongoy un nuevo formato de conservas de ostión al merkén, que transforma en este producto aquellos ostiones de bajo calibre que pueden ser de menor interés comercial por su tamaño. También tendremos snacks y mermeladas de algas como el cochayuyo, distintos formatos listos para cocinar o consumir este super alimento, junto a otros productos ahumados como choritos, cholgas y piure, o locos, pulpo y ulte en conserva, todos productos que desde INDESPA estamos apoyando en su desarrollo comercial”.
En esta ocasión la décima región tendrá gran presencia con diversas cooperativas, sindicatos y emprendedores. Desde la Isla Tenglo, el Sindicato Manos del Mar de Puerto Montt participará con Navajuelas de la zona. La comuna de Los Muermos se presentará con la Cooperativa pesquera Flor de Mar de La Pampina con innovación en productos dulces como mermeladas de cochayuyo, con materias primas de la zona como frutillas y frambuesa, así como el luche confitado, entre otros productos como vinagretas de ulte, luche y cochayuyo, así como algas con sal de mar, además de pastas de ajo con algas.
La cultura gastronómica ancestral de Chiloé dirá presente por segunda vez consecutiva con la marca Chiloé mil sabores, la cual cuenta con el sello SIPAM de las Naciones Unidas por sus características de producción ancestral. El emprendimiento liderado por Polonia Mansilla, demostrará una rica variedad de presentaciones de mariscos cultivados en el Estero Tubildad, como choritos, cholgas y piure, los que estarán disponibles en deshidratados tipo snack, con merquén y ahumados. También surtidos de mariscos para cocinar, así como sazonadores marinos, en molinillo y triturados. Los exitosos locos en formato entero y en trozos para tablas del sector de Maullín, también estarán por segundo año junto a la emprendedora Mirna Ruiz. Por último destacan los choritos ahumados con maderas autóctonas del emprendimiento Un mar de productos de Olaya Mancilla de Puerto Varas.
“Llegar a generar un producto que se pueda vender en retail con valor agregado desde Chiloé es complejo. Y estas instancias como las que está generando Indespa, de poder ir a validar tu producto, porque Indespa se asegura de que lo prueben dueños de restaurantes, chefs de restaurantes, que lo puedan degustar, que te pueda opinar, llegan especialistas en el proceso, llegan manager que ven en los productos de grandes cadenas y te opinan y te dicen que está bien o no el sabor. Entonces todo eso se va sumando. Y la idea es que ahora, que fuimos una vez y ahora van a ver nuestro producto nuevamente varias de esas personas, puedan ver el cambio y se den cuenta que el producto está listo para poder ser vendido de forma más masiva y poder llegar a ese mercado que es más complicado”, destacó Victor Guaquín de la marca Chiloé Mil Sabores.
Otros productos que representarán al país desde la zona sur, son la región de O’Higgins y la Araucanía que presentarán diversos tipos y formatos de alga. El pabellón INDESPA además ofrecerá degustaciones de trucha arcoíris y carapacho de jaiba desde el Bío Bío, e innovación en ostras en conserva desde Coquimbo, así como machas y locos de la zona.
Los emprendimientos seleccionados fueron parte de un proceso concursable realizado por INDESPA a nivel nacional con postulantes de todo el país. Como parte de este apoyo, acceden a un stand, traslados y estadía, además de una asistencia técnica con capacitación en ventas y marketing para obtener el mayor provecho comercial del evento, que en su edición número 13 reunirá a expositores de más de 20 países.
