Fuente: www.pichilemunews.cl – 06.10.2026
Apoyados por Indespa, ocho emprendimientos de Coquimbo hasta Punta Arenas mostraron lo mejor del patrimonio gastronómico marino chileno en Espacio Food Service 2026
Con una variedad de sabores y productos elaborados a base de pescados, mariscos y algas, ocho emprendimientos de la pesca artesanal y acuicultura de pequeña escala cautivaron durante tres días al público de Espacio Food Service 2026, una de las ferias alimentarias y gastronómicas más importante de Latinoamérica.
Apoyados por el Instituto de Desarrollo Sustentable de la Pesca Artesanal y de la Acuicultura de Pequeña Escala, y su línea Mercados del Mar, productores de las regiones de Coquimbo, O'Higgins, Biobío, Los Lagos y Magallanes, hicieron parte de esta importante vitrina comercial realizada en Espacio Riesco de la RMetropolitana, con más de quinientos expositores del continente y el mundo, y sobre 20 mil asistentes.
Vitrina de la costa a la capital
El pabellón Indespa reunió productos innovadores que el público y profesionales del rubro alimentario, pudieron conocer y degustar. Desde Tongoy, Pamela Michea (Marbella Gourmet), destacó con sus ostiones en conserva, que elabora a partir de descartes con baja talla comercial para convertirlos en sabrosas conservas gourmet al merkén.
También de la Región de Coquimbo, Estefanie Galleguillos (Estefmar) en su primera visita a este espacio, mostró una variedad de congelados de machas, jaibas y chochas de origen local. “Quiero dar las gracias a Indespa por esta oportunidad maravillosa, una experiencia super enriquecedora. Nos llevamos el corazón llenito y con harto cliente, así que estamos muy agradecidos, por participar en la Feria Food Service 2026", sostuvo la emprendedora.
La región de O'Higgins, como es característico, destacó por la amplia variedad de algas secas como luche, luga, cochayuyo y calabacillo, presentadas en harina, sazonadores o complementos alimenticios. Un trabajo que lidera la Federación de Algueros de Navidad, representada por Cecilia Masferrer.
La Región del Biobío, fue representada por Felipe Joquera (Ody Snack) de la caleta San Vicente, quien captó la atención del público con una singular y nutritiva variedad de snacks deshidratados de pescado para perros y gatos. “Tenemos pescado deshidratado, sardina, anchoveta y jurel para mascotas, para perros y gatos. Ha sido una gran experiencia a través de Indespa, increíble. Invito a todos los emprendedores igual del rubro de la pesca artesanal a participar, ha sido un apoyo muy vital…así que muy agradecido”, señaló el joven emprendedor.
Desde el extremo sur, la Región de Los Lagos contó con la participación de Chiloé Sabor Ancestral, emprendimiento familiar de Polinia Mancilla, y de Marlyn Gallardo de Productos Marlyn en Hualaihué, quienes expusieron variedad de conservas de mariscos elaboradas a base de cholgas, navajuelas, choritos y piures, snacks deshidratados, sazonadores y productos congelados, incluidas conservas de erizo.
Junto a ellas estuvo también por primera vez Irene Millalonco, quien llegó desde Isla Tac en Chiloé, con su marca La Reina de los Productos del Mar y sus conservas de pescados y mariscos. “Me capacité y aprendí a hacer las conservas muy bien…así que seguí buscando, tocando puertas para que nos orientaran con las otras recolectoras de la isla, cómo se hacía las conservas. Agradecida por esto y a seguir emprendiendo...A las mujeres de Isla Tac, las recolectoras de orilla, todas las que trabajan ahí, un saludo también, que sigan emprendiendo.", celebró Irene.
Finalmente, desde la Región de Magallanes, el emprendimieno familiar de Claudio Palma, Al-Ma Algas, se lució con sus conservas gourmet de cochayuyo macerado en aceite de oliva. La iniciativa nacida hace seis años valoriza el alga tradicional de cochayuyo en un producto de gourmet de fina presentación. "Quisimos reposicionar el cochayuyo a un nivel más gourmet, macerándolo en aceite de oliva y en frasco de vidrio con una etiqueta muy linda (…) Sin lugar a dudas que la Food Service es un tremendo evento y en esta oportunidad junto a Indespa ha sido una experiencia la verdad de lo mejor que hemos podido recibir y vivir como empresa familiar. Mucha gente se ha acercado, que no le gusta el cochayuyo, comió, se dio una vuelta y volvió a degustar el producto porque realmente es otra cosa", destacó el emprendedor patagónico.
Al respecto de esta instancia, el director nacional del Indespa, Leonardo Llanos, precisó que en la línea Mercados del Mar, “Indespa busca contribuir al posicionamiento comercial y a la apertura de nuevos canales de venta y redes de clientes para los productores y acuicultores locales. Aquí los expositores reciben apoyo integral para dar a conocer sus productos con valor agregado, además de asistencia técnica, talleres de presentación (pitch) y capacitación en inocuidad alimentaria”, subrayó el titular del Instituto.
