Fuente: www.pichilemunews.cl – 28.10.2020
Ya es conocido que el sector gastronómico ha sido el más golpeado durante la Pandemia. Ad portas de la temporada estival y un supuesto repunte del turismo, la hotelería, restaurantes y cafeterías, los emprendedores deben adaptarse a las necesidades de un consumidor distinto. Si además se considera que antes del Covid19 el sector alimentos y bebidas ya arrastraba una amarga estadística en la que 7 de cada 10 emprendimientos gastronómicos fracasa antes de los 5 años, la necesidad de profesionalizar la actividad gastronómica desde un punto de vista empresarial, es una condición fundamental para sobrevivir.
Ariel Obaid, Consultor en Gestión de Empresas del rubro alimentos y bebidas asegura que “El emprendedor gastronómico ocupa todo su tiempo y energía en producir, algunos en la cocina y otros en el servicio. Sin embargo, hay una dimensión que es fundamental para cualquier emprendimiento que se relaciona con la capacidad gestionar las operaciones desde una perspectiva del orden y control de las operaciones. Créeme que una buena gestión en ese ámbito sube ventas, atenúa mermas, y en la práctica, hace el negocio más rentable” señala.
Si bien, los emprendimientos del sector alimentos y bebidas saben que tienen que entregar una buena experiencia de servicio y producto, poniendo todo su esfuerzo en las mejores recetas y sabores, un negocio gastronómico requiere orden, control y gestión de operaciones fundamentales para que el negocio crezca.
OHCowork, en colaboración con PLOT Comunicaciones, desarrollará este jueves 29 de octubre el taller gratuito “Mise en place: prepara tus ingredientes para crecer” aludiendo al término que se emplea en gastronomía para organizar y ordenar los ingredientes antes de cocinar, y que tiene como objetivo orientar a emprendedores y emprendedoras de la región, a encontrar soluciones eficaces para implementar, ad portas de un aumento de la demanda turística en un escenario complejo por la pandemia. Inscripciones disponibles en Facebook @OHCowork
Fotografías: Plot Comunicaciones
